Zupa cebulowa z Goraja to jedna z najbardziej znanych zup na Lubelszczyźnie, która łączy niepowtarzalny smak z tradycją naszego regionu. Podstawą zupy jest wywar z kości wieprzowych oraz cebula, z uprawy której słynie Goraj i okoliczne tereny.
22 lipca 2011 roku została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych.
Składniki:
- 0,5 kg wieprzowych kości
- 750 g białej cebuli
- 250 g ziemniaków
- 250 g marchwi
- 125 g pietruszki
- 125 g selera korzeniowego
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 4 ziarenka czarnego pieprzu
- 3 liście laurowe
- pieprz ziołowy
- sól
- 2 kromki żytniego chleba
- 2 łyżki masła
Wykonanie:
Kości wieprzowe przełożyć to wysokiego garnka, wlać ok. 3 l wody, dodać ziele angielskie, pieprz ziarnisty i liście laurowe. Na małym ogniu gotować przez 2-3 godziny. Następnie wywar przecedzić i ponownie wlać do garnka.
Warzywa obrać i drobno pokroić. Przełożyć do wywaru i gotować do miękkości warzyw. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zblendować na gładki krem.
Na patelni rozgrzać masło, podsmażyć na nim pokrojony w kostkę chleb.
Zupę podawać ze zrumienionymi na maśle grzankami.
