Wegetariańskie curry

Czasami nie mam ochoty na dania z mięsem – zwłaszcza w taki upał jak ostatnio – w takich chwilach np. wegetariańskie curry wydaje się świetnym pomysłem na obiad. Również do pracy!

Inne pomysły na dania do lunchbox’u znajdziecie TUTAJ.

*Wpis powstał w ramach współpracy ze sklepem Bentomania.pl

Wegetariańskie curry

Składniki /4 porcje/:

  • 2 łyżki żółtej pasty curry
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • kilka różyczek brokułu
  • garść groszku cukrowego
  • 1 papryczka chili
  • 1 biała cebula
  • 1 mała cukinia lub 1/2 dużej cukinii
  • sól, pieprz
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszone bazylii tajskiej
  • 1/2 łyżeczki suszonej trawy cytrynowej
  • szczypta imbiru
  • kilka listków świeżej kolendry
  • 1 łyżka oleju

 

Wykonanie:

Cebulę pokroić w kostkę, a czosnek drobno posiekać. Podsmażyć na łyżce oleju. Następnie dodać podzielone na drobne różyczki brokuły, groszek cukrowy i pokrojoną w półplasterki cukinie. Smażyć razem przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.

Następnie dodać drobno pokrojoną, ale pozbawioną pestek papryczkę chili oraz pastę curry i znów smażyć przez ok. 2 minuty. Wlać mleczko kokosowe, wszystko wymieszać, doprawić do smaku ziołami i pozostałymi przyprawami i zmniejszyć ogień. Gotować kilka minut, aż warzywa będą idealne.

Wegetariańskie curry podawać z ryżem.

Wegetariańskie curry

Print Friendly, PDF & Email
Back To Top