Pierożki z karpiem, żurawiną i rozmarynem

Pierożki z karpiem, żurawiną i rozmarynem przygotowałyśmy podczas warsztatów „Warzywa dają moc” z Fit&Easy. Nie ukrywam tego, że nie przepadam za karpiem – nie jem go nawet podczas Wigilii. Mam jednak swoje zasady dotyczące warsztatów – zawsze próbuję wszystkiego, a przede wszystkim tego, co sama przygotowałam. Te nawet były całkiem smaczne, a według pozostałych naprawdę pyszne!

Fot. Julita Strzałkowska

Warsztay Fit&Easy 2

Składniki:

Ciasto:

  • ok. 4 szkl. mąki pszennej
  • kubek ciepłej (ale nie gorącej!) wody
  • około łyżeczki soli

Farsz:

  • 2 filety z dużego karpia
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • solidna garść suszonej żurawiny
  • 3 gałązki rozmarynu
  • 2 łyżki zmielonych orzechów włoskich
  • sól, czarny pieprz
  • 1 czerstwa bułka i mleko do namoczenia
  • 1 łyżka soku z cytryny

 

Wykonanie:

Ciasto: Na stolnicę wysypać ok. 2 szklanek mąki i szczyptę soli, w „kopczyku” zrobić dziurkę, podlać ciepłą wodą i zagniatać ciasto, dosypując w razie potrzeby mąki lub dolewając wody. Nie ma obowiązku wykorzystywania całej mąki z przepisu, ciasto wyrabia się bardziej na oko. Zagniecione ciasto należy podsypać mąką i przykryć miseczką.

Farsz: Żurawinę zalać zimną wodą na 20 minut. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę wraz z przeciśniętym czosnkiem i posiekanym rozmarynem. Karpia oczyścić, usunąć ości, usunąć skórę i zmielić w maszynce razem z orzechami i namoczoną (a następnie odciśniętą) bułką. Wszystkie składniki wymieszać w misce, dodać do nich posiekaną żurawinę i sok z cytryny. Doprawić solą i pieprzem.

Z ciasta odkroić spory kawałek i cienko rozwałkować, resztę pozostawić pod miseczką. Za pomocą szklanki wycinać kółka, łyżeczką nakładać farsz i zlepiać brzegi – można zrobić ozdobną falbankę. Pierogi gotować w osolonej wodzie. Po wypłynięciu powinny jeszcze przez 2-3 minuty pozostać w wodzie.

 

Pierożki z karpiem, rozmarynem i żurawiną 1

Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o
Back To Top