Z pomidorów, których używam do sosów prawie nigdy nie zdejmuję skórki. Trochę z lenistwa, a trochę dlatego, że lubię pomidory właśnie takie. Przecier kojarzy mi się z pomidorową pulpą, w której trudno rozpoznać, że powstała z pomidorów. Ja za to mam dla Was prosty przepis na domowy przecier pomidorowy, który można zamknąć w słoikach na zimę, bez zbędnego przecierania przez sito i zdejmowania skórki z pomidorów. 

 Składniki (4 słoiki 330-450 ml):

• 3 kg pomidorów – najlepiej odmiany Lima
• sól

Wykonanie:

Pomidory umyć, usunąć szypułki i pokroić na ćwiartki. Przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Garnek (najlepiej o grubym dnie) postawić na kuchence, zagotować i zmniejszyć ogień. Dusić do czasu, aż będzie dość gęsty. U mnie ten proces trwał ok. 6 godzin.

Na koniec przecier doprawić solą do smaku.

Gorący przecier przelać do gorących, wyparzonych słoików i odstawić. Jeśli słoiki były chłodne, można wstawić dobrze zakręcone słoiki z przecierem do rozgrzanego piekarnika na kilka minut.