Konfitura z porzeczek i czerwonej cebuli świetnie pasuje do mięs i wędlin. To doskonały dodatek zarówno na ciepło, jak i na zimno. Warto przygotować kilka takich słoiczków, gdy jeszcze trwa sezon na porzeczki.
Przepisy na inne przetwory znajdziecie TU.
Składniki:
- 400 g czerwonych porzeczek
- 2 czerwone cebule
- 150 g cukru trzcinowego
- 100 ml octu jabłkowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 cm kawałek imbiru
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz
Wykonanie:
Czerwone porzeczki odszypułkować, opłukać na sicie i osuszyć na ręczniku papierowym.
Cebule obrać, przekroić na pół i następnie pokroić w półplasterki. Imbir obrać i zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Czosnek przecisnąć przez praskę.
W garnku rozgrzać olej, podsmażać na nim cebulę do momentu aż zmięknie. Dodać do niej imbir, czosnek oraz cukier trzcinowy. Zamieszać i smażyć przez chwilę. Wlać ocet jabłkowy i ponownie smażyć przez kilka minut.
Następnie dodać czerwone porzeczki i smażyć na małym ogniu, aż całość trochę zgęstnieje. W międzyczasie ostrożnie mieszać, ale uważać, by porzeczki za bardzo się nie rozpadły. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem.
Gorącą konfiturę przełożyć do umytych i wyparzonych słoików, mocno zakręcać i odstawiać do góry dnem. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Konfitura z porzeczek i czerwonej cebuli może być też przechowywana w lodówce.