Sos słodko-kwaśny z cukinią i papryką to świetna baza na zimowe (i nie tylko) obiady. W każdej chwili możecie sięgnąć po gotowy sos, dogotować do niego dodatek w postaci ryżu lub makaronu, a nawet dodać jakieś mięso.
Warto przygotować go teraz, gdy cukinia i papryka jest najsmaczniejsza.
Inne przepisy na przetwory znajdziecie TUTAJ.
Składniki:
- 1,2 kg młodej cukinii
- ½ kg czerwonej papryki
- 400 g białej cebuli
- ½ szkl. octu spirytusowego 10%
- ¼ szkl. wody
- ½ szkl. cukru
- 200 g koncentratu pomidorowego
- 2 ząbki czosnku
- ¾ łyżki soli
- Przyprawy: zioła prowansalskie, bazylia, oregano, słodka i ostra papryka
Wykonanie:
Cukinię pokroić na ćwiartki, a następnie na 1 centymetrowe plasterki. Paprykę pokroić na paski, a następnie mniejsze kawałki. Cebulę pokroić w kostkę. Warzywa przełożyć do garnka i zasypać solą, a następnie kilka razy potrząsnąć, by pokryły się nią równomiernie. Przykryć pokrywką i odstawić na ok. 8 godzin lub całą noc. Warto je przemieszać w tym czasie raz lub dwa. Po tym czasie warzywa odcedzić na sicie i ponownie przełożyć do garnka.
Do rondelka wlać ocet i wsypać cukier, na niewielkim ogniu podgrzewać, aż cukier się rozpuści, a zalewa zacznie gotować. Gorącą zalewą zalać warzywa w garnku, dodać posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i całość zagotować pod przykryciem. Gotować przez ok. 20 minut i kilka razy je przemieszać.
Do garnka dodać wodę, koncentrat pomidorowy oraz przyprawy i wszystko wymieszać. Doprowadzić do zagotowania i gotować jeszcze przez kilka minut. Gęsty sos przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić i odstawić do góry dnem do całkowitego wystygnięcia.
