Co roku staramy się zaskakiwać naszych gości przynajmniej jednym nowym daniem i tym razem wybraliśmy schab faszerowany białą kiełbasą. To bardzo fajne i proste do przygotowania danie na wielkanocny stół.
Schab faszerowany białą kiełbasą – Składniki:
- schab bez kości 1,5 kg
- 2 białe kiełbasy
- 1,5 łyżeczki soli
- 1,5 łyżki majeranku
- 1 łyżeczka pieprzu mielonego
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 2 łyżki oliwy
Zalewa:
- ziele angielskie
- liście laurowe
- pieprz ziarnisty
- majeranek
- owoce jałowca
- czosnek
Wykonanie:
Zalewa: Wszystkie składniki zalewy zagotować w niewielkiej ilości wody. Następnie przelać do dużego garnka (jego wielkość zależy od ilości schabu) pełnego wody z solą. Włożyć do garnka schab i marynować przez 1-2 dni, w ostateczności chociaż przez kilka godzin.
Po wyjęciu z zalewy mięso dokładnie umyć i osuszyć. Z przypraw (soli, majeranku, ziół prowansalskich, czosnku i oliwy) zrobić marynatę. Natrzeć nią schab i schłodzić w lodówce przez min. godzinę.
Następnie długim, ostro zakończonym nożem naciąć kieszeń w środku. Nadziać schab kiełbasą, włożyć go do rękawa do pieczenia, spiąć i nakłuć.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st.C i piec ok. 60 minut. Następnie wyjąć schab z rękawa i piec jeszcze 20 minut.
