Lubicie kwiaty cukinii? Ja uwielbiam, odkąd odkryłam, że można je jeść. W tamtym roku przedstawiłam kilka przepisów, w których można je wykorzystać. Tym razem postanowiłam przygotować risotto z kwiatami cukinii i żółtą cukinią. Koniecznie musicie zrobić je w domu!
Składniki:
- 200 g ryżu do risotto
- 1 mała żółta cukinia
- 6-7 kwiatów cukinii
- 1 mała cebula
- 100 ml białego wina
- 1 l bulionu warzywnego
- 6 łyżek masła
- 10 dag parmezanu
- sól, pieprz
- 1 łyżka oliwy
Wykonanie:
Na patelni roztopić 3 łyżki masła z 1 łyżką oliwy, podsmażyć drobno pokrojoną cebulę, a następnie dodać pokrojoną w półplasterki cukinię. Gdy cebula się zeszkli dodać ryż i wszystko wymieszać. Gdy ryż stanie się lekko przezroczysty wlać wino. Po odparowaniu wina, zacząć stopniowo dodawać bulion (najpierw wlać łyżkę bulionu, poczekać aż ryż w całości ją wchłonie i wówczas dodać następną). Czynność powtarzać do wyczerpania bulionu, jednocześnie sprawdzając co jakiś czas konsystencję risotto.
Kwiaty cukinii delikatnie oczyścić z pręcików, podzielić na kawałki, ale pozostawić 2-3 sztuki w całości.
Gdy ryż będzie idealny, dodać kwiaty cukinii, pozostałe masło i starty parmezan. Doprawić do smaku solą i pieprzem i wymieszać.
Podawać od razu z całymi kwiatami.
