Dzisiaj mam dla Was swoje pierwsze ravioli. Wrażenia? Pyszne, z kremowym, pomidorowym wnętrzem i aromatycznym sosem. Mocno wyczuwa się także świeżą bazylię i oregano. Ale najlepsze jest w tym świeży makaron oraz serek Apetina z pomidorami i bazylią, który jest kropką nad i tego dania.

Na stolnicę przesiać mąkę, do mąki wbić jajko i dodać żółtko oraz szczyptę soli, w razie potrzeby dodać też wody. Zagnieść ciasto, podsypać mąką i przykryć miseczką lub ściereczką i pozostawić, by odpoczęło. 

W tym czasie pomidory naciąć na krzyż i zalać wrzątkiem. Pozostawić w wodzie na ok. 30 sekund a następnie opłukać zimną wodę. Zdjąć skórkę, usunąć miąższ i pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na patelni, następnie dodać pomidory i drobno pokrojoną bazylię. Gdy pomidory zmiękną trzeba je doprawić do smaku i dodać serek Apetina. Odstawić do ostudzenia.

Ciasto podzielić na dwie części. Każdą rozwałkować na cienki prostokąt, a jedną część posmarować białkiem. Ułożyć na niej co 2-3 cm porcje farszu i przykryć suchą połową ciasta. Docisnąć przestrzenie wkoło farszu i za pomocą radełka lub noża wyciąć ravioli. 

Gotowe pierożki gotować w osolonej wodzie przez ok. 4 minuty. 

Na patelni rozgrzać przecier pomidorowy, doprawić go do smaku solą i pieprzem oraz cukrem. Następnie dodać świeże zioła. Doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć ogień i jeszcze przez kilka minut podgotowywać, by wszystkie smaki się połączyły. 

Ravioli podawać z sosem pomidorowym i świeżymi listkami bazylii.