Co prawda mrożone kurki są dostępne przez cały rok, ale naprawdę smaczne danie najlepiej przygotować ze świeżymi. Polędwiczki wieprzowe z sosem kurkowym to swego rodzaju klasyka, która występuje w menu większości restauracji. Polędwiczka wciąż wydaje się produktem bardziej luksusowym, bo raczej pojawia się na naszych stołach od święta. Zapewniam, że pokochacie to pyszne połączenie!

PS. Tak, wiem, że jest już po sezonie na kurki, ale jak zwykle nie wyrabiam na zakrętach 😉

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• 200 g kurek
• 1 mała cebula lub 2 szalotki
• 200 ml śmietanki 30% (w temperaturze pokojowej)
• 2 łyżki masła
• 50 ml białego wina
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• olej

Wykonanie:

Kurki oczyścić, opłukać i dokładnie osuszyć. Pokroić na mniejsze kawałki, a te małe pozostawić w całości. Cebulę pokroić w drobną kostkę. W wysokiej patelni rozpuścić 1 łyżkę masła, dodać odrobinę oleju i zeszklić na nim cebulę. Dodać kurki i smażyć 2-3 minuty, co chwilę mieszając. Następnie wlać wino, dać mu odparować na większym ogniu. Na koniec wlać śmietankę, zagotować, dodać natkę pietruszki i zestawić z ognia.

Polędwiczkę oczyścić z błon, umyć, osuszyć i pokroić na 1,5-2 cm plastry. Na patelni rozgrzać masło z odrobiną oleju, przed samym smażeniem polędwiczki posypać solą i pieprzem. Obsmażyć z obu stron na złoty kolor po ok. 2 minuty na stronę.

Polędwiczkę przełożyć do sosu kurkowego, zagotować i dusić przez przez 1-2 minuty.

Podawać z kaszą gryczaną lub ziemniakami.