Curry z dorszem i szparagami to świetny sposób na przemycenie ryby nawet dla najbardziej opornych domowników. Do tego zielone szparagi, które czynią to danie mocno sezonowym. Całość w pysznym, lekko pikantnym i rozgrzewającym curry sprawia, że to naprawdę świetny pomysł na obiad w chłodny majowy dzień.

Inne przepis ze szparagami znajdziecie TUTAJ.

Składniki /4 porcje/:

• 1 filet dorsza (można też użyć polędwiczki)
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1/2 białej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru
• 8 zielonych szparagów
• 3 łyżeczki żółtej pasty curry
• 1 papryczka chili
• 5-6 różyczek kalafiora (ugotowanego al dente lub mrożonego)
• 1/4 szklanki mrożonego zielonego groszku
• sól, pieprz
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 200 g ryżu np. jaśminowego

Wykonanie:

Dorsza opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na kawałki (ok. 3-4 cm). Oprószyć solą i pieprzem. Ze szparagów odłamać zdrewniałe końcówki (można je zachować np. jako bazę do zupy szparagowej), a szparagi pokroić na 5 cm kawałki i każdy przekroić jeszcze wzdłuż na pół.

Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na rozgrzanym oleju, a następnie dodać imbir oraz pokrojone w paski papryczkę chili (bez pestek) i czosnek. Do warzyw dodać pastę curry, chwilę przesmażyć i wlać mleczko kokosowe. Dodać szparagi, kalafiora, groszek i gotować przez 3-4 minuty. Na koniec dodać dorsza, doprawić do smaku, przykryć pokrywką i gotować, aż dorsz będzie idealny.

Curry z dorszem i szparagami podawać z ugotowanym ryżem, kawałkiem limonki lub cytryny.