Wytrawna tarta z kurkami to smak z pogranicza końca lata i początku jesieni. Świetnie sprawdza się jako przystawka na zimno lub obiad, po wyjęciu prosto z piekarnika.
Przepisy z kurkami znajdziecie TUTAJ.
Wytrawna tarta z kurkami – Składniki:
Ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g zimnego masła
- 1 jajko
- szczypta soli
Nadzienie:
- 200 g kurek
- 1 cebula
- 200 ml śmietanki 30%
- 3 jajka
- tymianek, sól, pieprz
- 60 g startego żółtego sera
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Wykonanie:
Ciasto: Do miski przesiać mąkę, dodać sól i pokrojone w kostkę zimne masło. Szybko zagnieść ciasto, uformować w kulkę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 30-60 minut.
Dużą formę na tartę wysmarować masłem. Piekarnik rozgrzać do 190 st.C (góra-dół).
Ciasto rozwałkować na okrągły placek o grubości 3 mm. Średnica powinna być większa niż forma do tarty. Ciasto przenieść do formy i wykleić dno i boki. Nadmiar ciasta odciąć. Widelcem podziurawić spód, by podczas pieczenia nie urósł. Wstawić do lodówki na 15 minut.
Formę przykryć folią aluminiową, można też dodatkowo obciążyć ją fasolą lub ryżem.
Piec w piekarniku przez 15 minut, następnie usunąć folię i ewentualne obciążenie i dopiekać jeszcze przez ok. 12 minut na złoty kolor.
Nadzienie: Cebulę pokroić w piórka, kurki oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki, jeśli są za duże.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, podsmażyć kurki, poczekać aż woda, którą puściły odparuje, a następnie dodać cebulę i smażyć jeszcze kilka minut. Doprawić solą i pieprzem.
W miseczce wymieszać jajka ze śmietanką, dodać tymianek, pieprz i posiekaną natkę pietruszki.
Na podpieczony spód wyłożyć kurki z cebulą, posypać startym serem i zalać masą jajeczną.
Tartę wstawić do piekarnika i piec 35 minut.
