Carpaccio z buraków to nic innego jak cienko pokrojone ugotowane lub upieczone buraki, które podaje się z rukolą i pokruszonym serem i polane oliwą. Fajnie pasują do nich posiekane orzechy. Przyjemna przystawka.

Inne przepisy z burakami znajdziecie TU.

Składniki /2 porcje/:

• 1 duży burak lub 2 małe
• 2 garście rukoli
• 20 g sera kaszubskiego lub fety
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• świeżo zmielony pieprz, sól

Wykonanie:

Buraki umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pojedynczo zawijać w folię aluminiową. Ułożyć w blaszce i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st.C na 60-90 minut w zależności od wielkości buraka.

Wyjąć z piekarnika, ostudzić, obrać i pokroić na cienkie plasterki. Ułożyć na talerzu, posypać rukolą, pokruszonym serem, polać oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i posypać solą i pieprzem do smaku.

Carpaccio z buraków opcjonalnie można posypać również posiekanymi orzechami włoskimi.