Tajska zupa Tom Yum z kurczakiem jest pyszna i rozgrzewająca, w smaku ostro-kwaśna i niezwykle aromatyczna. Najczęściej pojawia się w wersji z krewetkami, ale my wybraliśmy pierś kurczaka. Składniki do jej przygotowania kupicie w większości marketów.
Podstawą jest przede wszystkim pasta Tom Yum, i chociaż tradycyjna zupa przygotowywana jest w wersji bez mleczka kokosowego, to z nim smakuje mi znacznie bardziej. W zupie powinien pojawić się jeszcze imbir – ja akurat nie miałam, ale wyszła równie dobra.
Zupa wychodzi pikantna, więc jest raczej dla wielbicieli ostrzejszych smaków.
Składniki /6 porcji/:
- 1 słoiczek pasty Tom Yum (ok. 2-3 łyżek)
- 300 ml wody
- 1 podwójna pierś kurczaka
- 1 puszka mleczka kokosowego
- 4 liście limonki kaffir
- 2 papryczki chilli
- 2 pomidory
- 1 cebula/2 szalotki
- sok z 1 limonki lub cytryny
- 2 ząbki czosnku
- 1 łodyga trawy cytrynowej
- 2 łyżki brązowego cukru
- świeża kolendra
- olej do smażenia (np. kokosowy)
Wykonanie:
Cebulę, czosnek i papryczki chilli drobno pokroić. Pierś kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kawałki.
W woku rozgrzać olej, podsmażyć na nim cebulę z czosnkiem i chilli. Następnie dodać kurczaka i smażyć przez 2-3 minuty. Zalać wodą, dodać pastę Tom Yum i doprowadzić do zagotowania. Wtedy czas dodać trawę cytrynową, liście limonki i cukier. Zmniejszyć ogień i gotować przez chwilę.
Do zupy dodać mleczko kokosowe, pokrojone w kawałki pomidory i sok z limonki. Wymieszać i gotować przez ok. 10 minut.
Podawać posypaną świeżą kolendrą.
Apetyczna zupka! Bardzo lubię takie aromatyczne, ostre i pożywne!