Co roku na Wigilię przygotowuję inne śledzie, niewielkie porcje, bo przecież jest sporo innych dań. Tym razem postawiłam na wykwintne śledzie cytrynowe – z kawałkami cytryny i zalane olejem.
Przygotowanie jest naprawdę łatwe, a do tego potrzebujecie zaledwie kilku składników. Inne pomysły na śledzie znajdziecie TU.
Składniki /0,5l słoik/:
- 4 płaty śledziowe solone (matjasy)
- 1/2 białej cebuli
- 2 cytryny
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka cukru pudru
- 120 ml oleju rzepakowego
- świeżo mielony kolorowy pieprz
Wykonanie:
Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie przez 2-3h, polecam jednak 1-2 razy zmienić wodę, za każdym razem próbując i oceniając czy są wystarczająco słone. Niektóre płaty są słabo zasolone i nie trzeba ich moczyć tak długo. Następnie osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na kawałki.
Cebulkę obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę.
Cytryny „sparzyć” wrzątkiem, osuszyć i zetrzeć z nich skórkę. Z obu cytryn wykroić fileciki (bez białych błon): odciąć górę i dół, a następnie delikatnie obrać z pozostałości skórki, a następnie ostrym nożem wycinać fileciki spomiędzy błon. Z pozostałości cytryn wycisnąć sok.
Sok z cytryn, olej, skórkę z cytryn i cukier puder zmiksować na emulsję.
W słoiku układać warstwami: cebulę, śledzie, natkę pietruszki, fileciki i świeżo mielony kolorowy pieprz. Wszystko zalać cytrynową emulsją.
Słoik szczelnie zamknąć i wstawić na kilka dni do lodówki, by smaki się „przegryzły”.
