Uwielbiam risotto – w każdej wersji! Tym razem połączenie bardziej uroczyste, przynajmniej według mnie, znakomicie nadające się na uroczystości, świętowanie rocznic, czy np. Walentynki. W końcu raczej nikt nie je krewetek codziennie 🙂
Do risotto bardzo pasuje kieliszek białego, schłodzonego wina!
Składniki:
- 200 g ryżu do risotto
- 200 g krewetek
- 200 g szpinaku baby
- 1 mała cebula
- 100 ml białego wina
- 5-6 suszonych pomidorów
- 1-2 świeże pomidory (opcjonalnie)
- 1 l bulionu warzywnego
- 6 łyżek masła
- 10 dag parmezanu
- sól, pieprz
- 1 łyżka oliwy
Wykonanie:
Na patelni roztopić 3 łyżki masła z 1 łyżką oliwy, podsmażyć drobno pokrojoną cebulę, gdy cebula się zeszkli dodać ryż i suszone pomidory – wszystko wymieszać. W tym momencie można również dodać świeże pomidory pokrojone w kostkę. Gdy ryż stanie się lekko przezroczysty wlać wino. Po odparowaniu wina, zacząć stopniowo dodawać bulion (najpierw wlać łyżkę bulionu, poczekać aż ryż w całości ją wchłonie i wówczas dodać następną). Pod koniec, gdy risotto będzie już prawie gotowe dodać pokrojony szpinak i rozmrożone krewetki. Dolać pozostały bulion i gotować na wolnym ogniu do momentu, aż krewetki zrobią się różowe, a risotto będzie idealne.
Na koniec dodać pozostałe masło i starty parmezan. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Pyszne danie! Dziękuję za inspirację!