Jesień naprawdę kojarzy mi się z dynią! Może głównie za sprawą ich obłędnego pomarańczowego koloru. Co prawda, dyni w swojej kuchni używam zaledwie od dwóch lat, ale teraz moja miłość do niej jest całkowita. Jak tylko zaczyna się na nią sezon, moją pierwszą myślą jest risotto z dynią i rozmarynem. Przepis miał pojawić się rok temu, ale było zbyt dobre… i szybko zostało zjedzone.

Częstujcie się!

Składniki:

• 200 g ryżu arborio
• 1/2 niedużej dyni hokkaido
• 1 cebula
• 150 ml wytrawnego białego wina
• 2 łyżki masła
• ok. 600 ml bulionu
• 1 łyżka igieł rozmarynu
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• sól, pieprz
• parmezan
• 1 łyżka oliwy

Wykonanie:

Z połowy dyni usunąć pestki, pokroić ją w grubsze plastry i obrać. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika (180 st.C) na około 10-15 minut. W połowie pieczenia wyjąć blachę i odwrócić każdy plaster na drugą stronę. Gdy dynia zmięknie, wyjąć blachę i odstawić do ostudzenia. Gdy będą chłodne, można pokroić je w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i poczekać aż się zeszkli. Następnie dodać ryż i pozwolić, by się trochę przesmażył. Wtedy należy wlać wino – ryż powinien je całkowicie wchłonąć. Powoli wlewać po chochelce bulionu, czekać aż się wchłonie i wlewać kolejną, aż du uzyskania odpowiedniej konsystencji. W tym momencie należy dodać dynię i rozmaryn.

Risotto należy doprawić do smaku, dodać masło i starty parmezan. Wszystko wymieszać i pozwolić, by smaki się połączyły. Trzeba jednak uważać, by risotto się nie przypaliło!

Podawać od razu, posypane startym parmezanem i posiekanymi igiełkami rozmarynu.