Pierwszy chleb na zakwasie żytnim upiekłam na swoje stoisko w ramach projektu „Kuchnia historyczna, o którym pisałam Wam na początku lipca. TUTAJ możecie sobie przypomnieć ten tekst. Zakwas na ten chleb pożyczyłam od koleżanki, która już ich trochę upiekła. Angelika dzięki za rady i przepisy! 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej chlebowej (typ 650)
• 1 płaska łyżeczka soli
• 300 g wody
• 8 g świeżych drożdży
• 150 g aktywnego zakwasu żytniego

Wykonanie:

Wszystkie składniki połączyć i wyrabiać, aż powstanie jednolite i gęste ciasto. Uformować kulę, obsypać mąką, przełożyć do miski i przykryć ściereczką. Pozostawić w ciepłym miejscu na 2 godz.

Po tym czasie przełożyć ciasto do keksówki o pojemności 1 kg. Spryskać oliwą i oprószyć mąką. Odstawić do wyrośnięcia na 45-60 minut.

Piekarnik nagrzać do 210 st. C i piec około 40 minut, aż będzie dobrze wypieczony i rumiany.