Polędwiczka wieprzowa z sosem czekoladowym na puree z dyni

Mięso i czekolada? Uważacie, że to zupełnie przekombinowane połączenie? Nic bardziej mylnego! Lekko winny sos czekoladowy doskonale pasuje do polędwiczki wieprzowej i puree z dyni. Idealny pomysł na niebanalny obiad.


Składniki:

Sos czekoladowy:

1/3 tabliczki Czekolady Gorzkiej E.Wedel
200 ml czerwonego wytrawnego wina
szczypta cynamonu
1 łyżeczka rozmarynu
4 szalotki
6 suszonych śliwek kalifornijskich

Polędwiczka wieprzowa:

1 polędwiczka wieprzowa
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
1 łyżka oleju
1 łyżka masła

Puree z dyni:

200 g dyni hokkaido
2 łyżki masła
sól, pieprz

Wykonanie:

Polędwiczkę wieprzową umyć i osuszyć. Oczyścić z nadmiaru błon i tłuszczu. Obtoczyć w świeżo zmielonym pieprzu i słodkiej papryce. Mocno rozgrzać patelnię, wlać na nią olej i dodać 1 łyżkę masła. Na tak rozgrzanym tłuszczu smażyć polędwiczkę z każdej strony po 3-4 minuty (będzie jeszcze lekko różowa w środku) lub dłużej, jeśli chce się uzyskać efekt wysmażonego mięsa. Następnie zdjąć ją z patelni, posypać szczyptą soli i zawinąć w folię aluminiową.

W rondelku zagotować wino z dodatkiem cynamonu, rozmarynu, pokrojonych w paski suszonych śliwek i szalotek. Gdy sos się zredukuje trzeba dodać posiekaną czekoladę. Wymieszać i poczekać aż się rozpuści.Następnie zdjąć sos z ognia.

Dynię obrać ze skórki i pokroić w kostkę. W garnku zagotować wodę, posolić ją i ugotować dynię do miękkości. Następnie odcedzić ją, przełożyć do miski, dodać 2 łyżki masła, doprawić do smaku solą i pieprzem i zmiksować na gładkie puree.

Pokrojoną w plastry polędwiczkę ułożyć na dyniowym puree. Polać sosem czekoladowym.

0 0 vote
Article Rating
Subscribe
Powiadom o
guest
1 Komentarz
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Screalieve Rebel
7 lat temu

Nie spróbowałabym, ale tylko z tego powodu, ze jestem semiwegetarianką.
Wygląda smacznie. :3
chwilasmaku.blogspot.com

1
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x