Dawno już nie robiłam takiego obiadu. Pyszna pierś kurczaka w szynce parmeńskiej, faszerowana suszonymi pomidorami i serem camembert z pieprzem oraz zieloną papryczką pepperoni. Do tego młode ziemniaki i sałatka z pomidorkami cherry, rzodkiewką i czarnymi oliwkami. W sam raz na letni obiad 🙂
Do przygotowania tego dania użyłam filetów z piersi kurczaków Zagrodowych – więcej o marce Kurczak Zagrodowy możecie poczytać na ich stronie internetowej. Ja ze swojej strony mogę zapewnić, że mięso wyglądało zdrowo, co jest efektem naturalnego karmienia kurczaków oraz chowu w małych, rodzinnych gospodarstwach na Podlasiu. Kurczak Zagrodowy posiada kilka atestów, które dodatkowo przekonują, że warto zapłacić kilka złotówek więcej, by otrzymać mięso lepszej jakości.
Składniki /dla 2 osób/:
- 2 filety z piersi kurczaków Zagrodowych
- 1/2 sera camembert z pieprzem
- 1 papryczka pepperoni
- 4-5 suszonych pomidorów z zalewy
- 4 plastry szynki parmeńskiej
- sól, pieprz
- zioła prowansalskie
- oliwa
- 1 opakowanie mieszanki sałat
- 1/2 słoiczka czarnych oliwek
- ok. 10-15 pomidorków koktajlowych
- 2 rzodkiewki
- kilka młodych ziemniaków
Wykonanie:
Filety umyć i osuszyć ręcznikiem. Ostrym nożem naciąć w każdym kieszonkę, do której należy włożyć po 2 suszone pomidory oraz po 1 plasterku sera camembert i kilka plasterków papryczki pepperoni, na koniec spiąć wykałaczkami. Tak przygotowane filety polać 1 łyżeczką oliwy, doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami. Na desce ułożyć po dwa plastry szynki, tak by na siebie zachodziły i zawinąć w nie nafaszerowane filety.
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i szybko obsmażyć filety, a następnie przełożyć je do natłuszczonej (np. zalewą z suszonych pomidorów) formy do zapiekania i piec w rozgrzanym do 190 st.C piekarniku przez ok. 20-25 minut.
Mieszankę sałat wymieszać z pokrojonymi pomidorkami cherry, oliwkami i pokrojoną w plasterki rzodkiewką. Doprawić do smaku i polać oliwą.
Podawać z ugotowanymi, młodymi ziemniakami oraz sałatką.
*Wpis powstał we współpracy z marką Kurczak Zagrodowy