Macierzyństwo mocno pozmieniało mój plan dnia, i rzadko mam czas na przygotowanie bardziej wymagających dań, nie mówiąc już o pieczeniu ciast. Ostatnio jednak udało mi się wygospodarować kilkadziesiąt minut na przygotowanie pysznego obiadu, którym była pieczona pierś kurczaka w sosie balsamicznym z batatami. Musicie mi uwierzyć, że jest rewelacyjna!

I jak najszybciej zrobić na obiad 🙂

Przepis z Kwestii Smaku.

Składniki /dla 2 osób/:

• 2 pojedyncze filety z kurczaka
• 4 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka miodu
• 3-4 bataty
• rozmaryn (suszony lub świeży)
• kilka listków świeżej bazylii
• sól, pieprz
• 1/2 ogórka szklarniowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 220 st.C.

Bataty obrać, pokroić na kawałki lub w dużą kostkę. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Polać oliwą, posypać rozmarynem, świeżo zmielonym pieprzem i solą. Wymieszać. Wstawić do piekarnika na ok. 20 minut.

W tym czasie filety oczyścić, usunąć błonki i kostki, umyć i osuszyć. Przygotować marynatę: połączyć 4 łyżki octu balsamicznego z 2 łyżkami oliwy, świeżo zmielonym pieprzem, solą i rozmarynem. Filety przełożyć do miski i zalać marynatą. Odstawić na 15 minut.

Rozgrzać patelnie grillową i smażyć na niej filety przez 3 minut z każdej strony (marynatę zachować). Wyjąć naczynie z batatami, przełożyć do niego kurczaka i polać sosem przygotowanym z podgrzanej marynaty z dodatkiem 1 łyżki miodu. Zapiekać jeszcze 7-10 minut w zależności od wielkości filetów.

Ogórka obrać, pokroić w kostkę, dodać posiekane listki bazylii i polać sosem przygotowanym z 1 łyżki oliwy, łyżeczki soku z cytryny i doprawionego solą i pieprzem.

Smacznego!