Naleśniki kokosowe to raczej wymagające danie, nie robi się ich tak łatwo, jak tych z mąki pszennej. Są jednak bardzo zdrowe i warto czasem trochę bardziej pogimnastykować się w kuchni, dla uzyskania ciekawego efektu.
Mąka kokosowa BIO marki Intenson ma intensywny kokosowy zapach i daje delikatny, lekko słodki posmak. Świetnie nadaje się jako zamiennik mąk pochodzenia zbożowego, chociaż trzeba pamiętać, że nie można używać jej jako zamiennika 1:1. W mojej kuchni na pewno zagości na stałe i żałuję, że tak późno wykonałam pierwsze danie z jej dodatkiem.
Składniki /4 porcje/:
Naleśniki:
- 5 jajek
- 50 g mąki kokosowej Bio Intenson
- 1 szkl. mleka
- szczypta soli
- tłuszcz do smażenia
Dodatki:
- 1 mały filet z indyka
- 1 hummus pikantna papryka z nasionami Chia Intenson
- 6-7 szparagów
- 2 pomidory
- 1 awokado
- zioła prowansalskie
- sól, pieprz
- oliwa
Wykonanie:
Składniki przełożyć do miski i zmiksować za pomocą miksera na jednolitą masę.
Patelnię rozgrzać, natłuścić i wylać na nią porcję ciasta. Smażyć przez kilka minut, na złoto z obu stron. Ostrożnie odwracać. Naleśniki są trochę grubsze niż te z mąki pszennej. Podobnie postąpić z pozostałym ciastem naleśnikowym.
Indyka pokroić na kawałki, zamarynować w oliwie, ziołach, soli i pieprzu. Rozgrzać patelnię grillową, grillować przez kilka minut z obu stron. Odstawić do ostygnięcia, a następnie pokroić na kawałki.
Na tej samej patelni grillować szparagi i pomidory. Szparagi przekroić na pół. Awokado obrać i pokroić na plastry.
Gotowe naleśniki posmarować hummusem, ułożyć na nim kawałki indyka, szparagi, plastry pomidorów i awokado.
