Na naszym targu można już od jakichś 2 tygodni dostać botwinkę. Piękne pęczki kuszą na każdym stoisku – nie mogłam się im oprzeć, chociaż do tej pory raczej omijałam z daleka. Botwinka ma w sobie wiosenną magię, świeżość i zapowiedź najpiękniejszych kulinarnych miesięcy, czyli pysznych, sezonowych produktów.

Lubicie botwinkę?

Składniki:

• 1-2 pęczki botwinki
• 1 nieduża marchewka
• 1 l bulionu (warzywnego lub mięsnego)
• 1 burak (upieczony lub ugotowany na parze)
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz
• koperek do dekoracji

Wykonanie:

Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce. Ugotowanego lub upieczonego buraka obrać i pokroić w kostkę.

Bulion zagotować, dodać marchewkę i buraka. Gotować kilka minut, dodać posiekane liście botwinki i małe buraczki pokrojone w plasterki. Gotować, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Następnie wlać zahartowaną śmietanę, wymieszać, wlać sok z cytryny i doprawić do smaku.

Podawać posypaną posiekanym koperkiem.