Dorsz po azjatycku

Dorsz po azjatycku… Przyznaję się, że nazwę wymyśliłam sama. Wielką inspiracją był dla mnie przepis Lekkiej na dorsza po syczuańsku. Swoją drogą bardzo go polecam, ja jednak zmodyfikowałam go trochę albo nawet bardziej i chyba bez pewnych składników nie ma prawa on nosić takiej nazwy. Dlatego jest dorszem po azjatycku, a tego po syczuańsku także jak najszybciej muszę wypróbować, bo wygląda nieziemsko.

Składniki:

dorsz:

550 g filetu z dorsza2 jajka8 łyżek mąki pszennej4 łyżki wytrawnego białego wina1/2 łyżki ciemnego sosu sojowegoolej do smażenia2 łyżeczki chilisól, pieprzsok z połowy cytryny

sos:

3 ząbki czosnku

1/2 łyżki mielonego imbiru

1 cebula

2 łodygi selera

2 suszone papryczki chili

pół czerwonej papryki

1 łyżeczka octu winnego balsamicznego1/2 łyżki ciemnego sosu sojowego250 ml bulionu warzywnego1 łyżeczka cukru1 łyżeczka mąki ziemniaczanej2 łyżeczki wodydrobno pokrojony szczypiorek

dodatkowo: 3 woreczki ryżu


Wykonanie:

Filet pokrój na kawałki ok. 2 cm. Ułożyć w misce, doprawić solą i pieprzem, polać sokiem z cytryny. Odstawić na pół godziny do lodówki.

Jajka z mąką, winem, chili i sosem sojowym wymieszać na gładkie ciasto. Wrzucić do niego rybę i starannie w nim obtoczyć. Olej rozgrzać w woku lub małym garnku i smażyć rybę porcjami przez ok. 3 minuty, do przyrumienienia. Po usmażeniu wyłożyć ją na papierowe ręczniki, żeby ociekła z tłuszczu, następnie przełożyć w ciepłe miejsce.

Pozostawić w garnku ok. 1 łyżkę oleju i przez 1-2 minuty smażyć na nim czosnek (pokrojony w cienkie plasterki), cebulę (pokrojoną w drobną kostkę), łodygi selera ( pokrojone w małe kawałeczki), czerwoną paprykę (pokrojoną w drobną kostkę) i chili (namoczone i pokrojone w plasterki) ciągle mieszając.

Do warzyw dodać pozostałe składniki: sos sojowy, ocet, bulion i cukier. Wszystko dokładnie wymieszać. Dodać mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z wodą, a następnie szczypiorek. Ciągle mieszając gotować wszystko przez około 1 minutę aż sos zgęstnieje.Wrzuć do sosu ugotowane woreczki ryżu, starannie wymieszać i podgrzewać przez 2-3 minuty aż będzie gorący. Wyłożyć na talerze, na wierzch kłaść rybę i podawać ozdobione nacią selera.

0 0 vote
Article Rating
Subscribe
Powiadom o
guest
3 komentarzy
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
zaczytana-w-chmurach
10 lat temu

No nie powiem wygląda niezwykle smakowicie 🙂

Maggie
10 lat temu

Ryby lubie w kazdej postaci, od najprostszej po najbardziej wymyslna, tak wiec na takiego dorsza z pewnoscia bym sie skusila!

3
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x