Składniki:

dorsz:

550 g filetu z dorsza2 jajka8 łyżek mąki pszennej4 łyżki wytrawnego białego wina1/2 łyżki ciemnego sosu sojowegoolej do smażenia2 łyżeczki chilisól, pieprzsok z połowy cytryny

sos:

3 ząbki czosnku

1/2 łyżki mielonego imbiru

1 cebula

2 łodygi selera

2 suszone papryczki chili

pół czerwonej papryki

1 łyżeczka octu winnego balsamicznego1/2 łyżki ciemnego sosu sojowego250 ml bulionu warzywnego1 łyżeczka cukru1 łyżeczka mąki ziemniaczanej2 łyżeczki wodydrobno pokrojony szczypiorek

Filet pokrój na kawałki ok. 2 cm. Ułożyć w misce, doprawić solą i pieprzem, polać sokiem z cytryny. Odstawić na pół godziny do lodówki.

Jajka z mąką, winem, chili i sosem sojowym wymieszać na gładkie ciasto. Wrzucić do niego rybę i starannie w nim obtoczyć. Olej rozgrzać w woku lub małym garnku i smażyć rybę porcjami przez ok. 3 minuty, do przyrumienienia. Po usmażeniu wyłożyć ją na papierowe ręczniki, żeby ociekła z tłuszczu, następnie przełożyć w ciepłe miejsce.

Pozostawić w garnku ok. 1 łyżkę oleju i przez 1-2 minuty smażyć na nim czosnek (pokrojony w cienkie plasterki), cebulę (pokrojoną w drobną kostkę), łodygi selera ( pokrojone w małe kawałeczki), czerwoną paprykę (pokrojoną w drobną kostkę) i chili (namoczone i pokrojone w plasterki) ciągle mieszając.

Do warzyw dodać pozostałe składniki: sos sojowy, ocet, bulion i cukier. Wszystko dokładnie wymieszać. Dodać mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z wodą, a następnie szczypiorek. Ciągle mieszając gotować wszystko przez około 1 minutę aż sos zgęstnieje.Wrzuć do sosu ugotowane woreczki ryżu, starannie wymieszać i podgrzewać przez 2-3 minuty aż będzie gorący. Wyłożyć na talerze, na wierzch kłaść rybę i podawać ozdobione nacią selera.