Ciasto na maślance z rabarbarem i kruszonką marzyło mi się całą majówkę. Na szczęście rabarbar wyrósł jak trzeba, więc mogłam spełnić swoją kulinarną zachciankę. Przepis jest prosty, a ciasto idealne, bo nie za słodkie. Kto kocha rabarbar i ciasta z kruszonką? Ręka w górę! 😉
Nie ma to jak kawałek domowego ciasta do kawy. Trzeba osłodzić sobie poniedziałek!
PS. Ciasto jest uniwersalne, więc możecie dać ulubione owoce, np. truskawki, jabłka czy maliny.
Składniki:
Ciasto:
- 1 szklanki maślanki
- 1/2 szklanki oleju
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego lub 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
- 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 400 g rabarbaru
- 1/2 jabłka (opcjonalnie)
- 3-4 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
Kruszonka:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 100 g masła
Wykonanie:
Rabarbar umyć, osuszyć, pokroić na 1-2 centymetrowe kawałki, opcjonalnie dodać jeszcze obrane i pokrojone w kostkę jabłko. Przełożyć do miseczki, zasypać cukrem i cynamonem. Wymieszać i odstawić.
Jajka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną masę. Następnie wlać olej, maślankę i esencję waniliową. Zmiksować, wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i jeszcze raz wszystko połączyć.
Szybko wyrobić palcami kruszonkę.
Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (ok. 36×24 cm). Na wierzchu wyłożyć odsączony z nadmiaru soku rabarbar i posypać kruszonką.
Piec przez ok. 45 minut w temperaturze 180 st.C bez termoobiegu.
