Wiosenna zupa z makaronem to propozycja na szybki i lekki obiad. Jeśli macie gotowy bulion to wystarczy kilkanaście minut i możecie cieszyć się smakiem tej zupy. W środku piękne zielone warzywa i listki bazylii. Czego można chcieć więcej?

Kompozycja zupy przypomina mi kwintesencje wiosny – lekkość i wszędobylski zielony kolor. Najbardziej cieszę się, że sezon na szparagi już trwa, i chociaż to jeszcze nie z polskiej uprawy to i tak radują me serce.

Wpis powstał przy współpracy z marką Lubella.

Składniki /3-4 porcje/:

• ½ opakowania makaronu świderki kolorowe Lubella
• 1 i ½ litra bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 szalotka
• 7-8 zielonych szparagów
• ¾ szkl. mrożonego zielonego groszku
• garść małych listków bazylii
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić.

W niedużym garnku rozgrzać oliwę, podsmażyć szalotkę pokrojoną w półksiężyce, ale uważać, by się nie przypaliła. Następnie wlać bulion i poczekać, aż się zagotuje, wtedy dodać mrożony groszek i gotować przez kilka minut.

Szparagi umyć, usunąć zdrewniałe końcówki i pokroić na mniejsze kawałki, tak by zachować główki. Dodać do bulionu i gotować przez ok. 3 minuty. Na koniec doprawić do smaku.

Na talerze wyłożyć porcje makaronu, wlać wiosenną zupą i udekorować świeżymi listkami bazylii.