Wczoraj na targu zobaczyłam piękny szczaw i od razu zamarzyła mi się zupa szczawiowa. Lekko kwaśna, zabielana, z jajkiem – poezja! Może jest to propozycja bardziej wiosenna, ale ja zupy kocham jeść głównie jesienią i zimą. Mi ona przypomina też dzieciństwo.

Składniki:

• spora kość od schabu
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 garście szczawiu
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz
• pieprz ziołowy
• 2-3 ziarenka ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 2 łyżki śmietany
• 5 jajek ugotowanych na twardo

Wykonanie:

Kość zalać 2 litrami wody, dodać listki laurowe i ziele angielskie – doprowadzić do wrzenia następnie dodać pokrojone w plasterki warzywa, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 30 minut.

Szczaw posiekać, lekko przesmażyć na maśle i dodać w wywaru. Gotować przez chwilę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupę zabielić zahartowaną śmietaną (wymieszaną z gorącym wywarem w oddzielnym naczyniu).

Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.