Zupa – krem z białych szparagów to ostatnie danie, które przygotowałam w szparagowym sezonie. Jak na pierwsze dania z nimi uważam, że wyszło mi całkiem nieźle i już teraz jestem pewna, że będę po szparagi często sięgać o ile będą dostępne.

[Przepis stąd.]

Składniki:

– 1 pęczek szparagów
– 3 ziemniaki średniej wielkości
– 2 małe cebule
– 2 łyżki oliwy
– 1 litr wywaru
– sól, pieprz
– śmietana

Wykonanie:

1. Szparagi umyć, odłamać stwardniałe końce i pokroić na kawałki.
2. Cebulę pokroić w kostkę i zrumienić na oliwie.
3. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, wrzucić do zrumienionej cebuli, dobrze wymieszać i zalać gorącą wodą tak, by przykryła ziemniaki (ok. 250 – 300 ml).
4. Po około 10 minutach do cebuli i ziemniaków dodać szparagi i zalać resztą wody, gotować do 20 minut.
5. Na koniec zupę zmiksować. Przed podaniem dodać kilka łyżek śmietany, dobrze wymieszać.
6. Można udekorować ugotowanymi główkami szparagów.