Kanelbullar to przepyszne szwedzkie bułeczki z cynamonem. Powstają z drożdżowego ciasta, z dodatkiem cukru i oczywiście… cynamonu. Znane są na całym świecie pod nazwą „Cinnamon rolls”.

Marzyły mi się od dawna i w końcu zdecydowałam się upiec je na „tłusty czwartek” zamiast smażyć pączki.

Składniki /12 bułeczek/:

Ciasto:

• 4 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 40 g świeżych drożdży
• 80 g rozpuszczonego masła
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• szczypta soli

Nadzienie:

• 1 łyżka rozpuszczonego masła
• 3/4 szkl. cukru
• 2 łyżki mielonego cynamonu

Wykonanie:

Zrobić rozczyn z pokruszonych drożdży, 1/4 szklanki ciepłego mleka i 1/4 szklanki mąki. Odstawić w ciepłe miejsca do podwojenia objętości.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę.

Do dużej miski wlać pozostałe ciepłe mleko, dodać masło, rozczyn, ubite jajka, szczyptę soli i przesianą mąkę. Wyrobić gładkie ciasto. W razie potrzeby posypać więcej mąki. Uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

Ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy lub blacie na prostokąt o wymiarach ok. 30×40 cm. Ciasto posmarować rozpuszczonym masłem za pomocą pędzelka.

Cukier połączyć z cynamonem. I rozsypać go równomiernie po całym cieście. Zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku. Pokroić na 12 równych części.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. W niedalekich odstępach ułożyć plastry ciasta. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 30 minut do wyrośnięcia.

Przed pieczeniem bułeczki można posmarować mlekiem lub rozkłóconym żółtkiem za pomocą pędzelka.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 190 st. (z termoobiegiem) lub w 200 st.C (góra-dół) przed ok. 15 minut.

Przed podaniem można polać lukrem.