Sezon na dynię rozpoczęty! Sałatka z pieczoną dynią i kaszą bulgur to pyszne, jesienne połączenie, które z powodzeniem można zabrać np. do pracy. Dodatek pieczonej papryki, koziego sera i awokado jeszcze bardziej ją wzbogaca.
Inne przepisy z dodatkiem dyni znajdziecie TUTAJ.
Składniki /3-4 porcje/:
- 100 g kaszy bulgur
- 1/2 małej dyni hokkaido
- 1 papryka
- 1/2 awokado
- 70 g twarogowego sera koziego (u mnie w formie roladki)
- sól, pieprz
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki oliwy
Wykonanie:
Z dyni usunąć pestki, obrać (ten etap możecie pominąć, jeśli lubicie jeść dynię ze skórką – hokkaido można) i pokroić w paski. Paprykę przekroić na pół i usunąć z niej gniazdo nasienne. Dynię i paprykę ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st.C na ok. 20 minut i wyjąć dynię do ostygnięcia, jeśli będzie miękka, a paprykę piec, aż sczernieje skórka. Następnie paprykę przełożyć do woreczka i gdy ostygnie obrać ze skórki.
Dynię, paprykę, awokado i kozi ser pokroić w dużą kostkę.
Kaszę bulgur ugotować w osolonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu. Odcedzić i odstawić do ostygnięcia.
Kaszę wymieszać z dynią, papryką, awokado, kozim serem, oliwą i natką pietruszki. Doprawić do smaku.
