Sałatka z łososiem wędzonym na gorąco jest sycąca i doskonale nadaje się na posiłek do pracy. Świeże warzywa, kasza i pyszny łosoś komponują się doskonale.
Inne przepisy z daniami do lunchboxów znajdziecie TUTAJ.
Składniki / 2 porcje/:
- 1/3 szklanki kaszy kuskus
- 125 g łososia wędzonego na gorąco
- ½ zielonego ogórka
- 5 rzodkiewek
- garść zielonych oliwek
- 2 łyżki drobno pokrojonego szczypiorku
- sól, pieprz, zioła prowansalskie
Dressing:
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- świeżo zmielony pieprz
- szczypta soli
Wykonanie:
Kaszę kuskus wsypać do miseczki, dodać sól, pieprz i zioła, a następnie zalać wrzątkiem 1 cm powyżej poziomu kaszy. Przykryć i zostawić na kilkanaście minut, aż kasza wchłonie płyn. Następnie wymieszać i ostudzić.
Ogórka i rzodkiewki pokroić w półplasterki, a oliwki na pół.
Do kuskusu dodać kawałki wędzonego łososia, ogórka, rzodkiewkę, oliwki oraz szczypiorek. Na koniec polać dressingiem i delikatnie wymieszać.
Sałatkę przełożyć do lunchboxów.
