Tydzień temu odbyły się warsztaty kulinarne z Tabasco i Kikkoman, których tematem były orzechy. Ja wyjątkowo przyrządzałam deser, a w grupie gotowałam razem z Pauliną i Anią. Trafił nam się pudding z tapioki z karmelizowanymi orzechami. Pierwsze spojrzenie na przepis – pestka! Ostatecznie okazało się, że pracy było trochę więcej, ale efekt był pyszny! I bardzo słodki, ale chyba o to chodzi w deserach?
Składniki (6 porcji):
Pudding:
- 150 g tapioki
- 200 ml mleka kokosowego
- 1 laska wanilii
- 2 cm imbiru świeżego
- cukier trzcinowy (do smaku)
- 400 ml wody
Karmelizowane orzechy:
- 200 g mieszanych orzechów i migdały
- 100 g cukru
- 50 ml mleka kokosowego
- 2 łyżki sosu Teriyaki
Dodatkowo:
- listki melisy lub mięty do dekoracji
- 1 pomarańcza
Wykonanie:
Ugotować wodę z cukrem trzcinowym, wanilią i imbirem. Do gotującej się wody dodać tapiokę. Gotować mieszając i dolewając mleka kokosowego. Gdy kulki tapioki będą zupełnie szkliste, rozlać pudding do miseczek.
Orzechy i migdały uprażyć. Z cukru przygotować złoty syrop (ale nie karmel), dodać mleko kokosowe i odparować nadmiar wody. Przyprawić syrop sosem Teriyaki. Orzechy wymieszać ze słodkim sosem i nałożyć na pudding.
Porcje puddingu ozdobić listkami mięty lub melisy i cząstkami pomarańczy.