Wakacje to pełnia sezonu na cukinię. Korzystajcie z niej póki jest! Moja Mama robi z niej zapas sałatki białostockiej, ja rozkoszuje się w kwiatach cukinii i samej cukinii: smażonej, faszerowanej, duszonej… Dziś w formie placków z cukinii z boczkiem i cebulką. Są świetne! Koniecznie wypróbuje to połączenie.

Składniki:

• 2 cukinie
• ok. 100 g wędzonego boczku
• 1 duża cebula
• 6-7 łyżek mąki
• 3 jajka
• sól, pieprz

Wykonanie:

Cukinię umyć, osuszyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Posolić i odstawić na kilkanaście minut. Następnie dobrze odcisnąć z soku, który puściła.

W tym czasie pokrojoną w kostkę cebulę i boczek podsmażyć na patelni. Odstawić do ostudzenia.

Do cukinii dodać boczek z cebulą, wbić jajka, wsypać mąkę, doprawić do smaku i wymieszać.

Na rozgrzanej patelni smażyć małe placuszki na złoty kolor z obu stron. Podawać z dipem jogurtowym.