Czasem mam ochotę w pracy na coś lekkiego, dlatego przygotowałam sałatkę z grillowanym kurczakiem, mozzarellą, pomidorem i oliwkami. Do tego oliwa lub sos winegret i gotowe. W sam raz na lato.
2 garście mieszanki sałat
1/2 kulki mozzarelli
1/2 pomidora
kilka zielonych oliwek
1/2 filetu z kurczaka
zioła prowansalskie
sól, pieprz
oliwa
1 łyżeczka soku z cytryny
Wykonanie:
Pierś z kurczaka oczyścić z błon i zamarynować w oliwie i przyprawach. Odstawić przynajmniej na 30 min. Najlepiej przygotować kurczaka dzień wcześniej. Na rozgrzanej patelni grillowej położyć kurczaka i grillować po kilka minut z każdej strony. Odłożyć na talerz do wystygnięcia.
Do miski wrzucić sałatkę, dodać pokrojoną mozzarellę, pomidory i oliwki. Na koniec dodać kurczaka pokrojonego w kostkę lub kawałki. Sałatkę wymieszać z 2 łyżkami oliwy i sokiem z cytryny.
Po wczorajszym czipsowym obżarstwie meczowym w przyszłym tygodniu z pewnością wypróbuję ten przepis 🙂 Ale kusi mnie jedna modyfikacja – do winegretu dodałabym trochę słodkości miodu 😉