W tym roku spodziewam się nadmiaru cukinii, więc wymyślam nowe przepisy – tym razem kotlety z cukinią i żółtym serem. Proste do wykonania, z ziołowym aromatem i… bez mąki! Bo mąka „zabija” smak cukinii, a do kotletów zdecydowanie bardziej pasuje bułka tarta, ewentualnie możecie spróbować przygotować je z kaszą manną.

Do tego jogurt ze świeżymi ziołami i pyszny, letni obiad gotowy!

Inne przepisy na dania z cukinią znajdziecie TU.

Składniki /12 sztuk/:

• 2 cukinie
• 2 jajka
• 70 g żółtego sera
• ok. 3/4 szklanki bułki tartej
• sól, pieprz
• 1 łyżka posiekanych świeżych ziół lub suszonych

Wykonanie:

Cukinie zetrzeć na tarce na grubych oczkach, przełożyć na sito lub do durszlaka, posypać solą, odstawić na kilkanaście minut aż puści sok, odcisnąć i przełożyć do miski. Dodać starty ser, jajka i bułki tartej tyle żeby mialy odpowiednią (kotletową) konsystencje. Doprawić pieprzem i ziołami. Ja dałam bazylię, tymianek i oregano, ale możesz dać koperek, natkę itd. Uformować kotleciki i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron.

Kotlety z cukinią i żółtym serem podawać np. z jogurtem naturalnym wymieszanym z posiekanymi świeżymi ziołami.