Drożdżówki z serkiem i karmelizowanymi brzoskwiniami przygotowałam na tegoroczny Piknik Smakosza – były moim jedynym słodkim wypiekiem wśród wytrawnych smakołyków. Wykorzystując chwilę czasu szybko zrobiłam im zdjęcia i bardzo dobrze, bo na Pikniku nie miałam już czasu na nic.

Drożdżówki spotkały się również z aprobatą testujących je w domu rodziców – Mamo przepis dla Ciebie 🙂

Składniki /10-12 drożdżówek/:

Ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 100 g masła
• 5 łyżek cukru
• 1 jajko
• 25 g drożdży
• szczypta soli

Nadzienie:

• 1/2 kg twarogu na sernik z wiaderka lub zmielonego twarogu
• 2 jajka
• 5 łyżek cukru pudru
• 5-6 brzoskwiń
• 100 ml wody
• kilka łyżek cukru

Wykonanie:

W miseczce rozgnieść drożdże z łyżeczką cukru, dolać kilka łyżek ciepłego mleka i dodać łyżkę mąki. Odstawić w ciepłe miejsce by drożdże zaczęły pracować.

W pozostałym mleku roztopić masło i odstawić do przestygnięcia.

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier i szczyptę soli, wlać mleko z masłem, dodać jajko i zaczyn drożdżowy. Wyrobić gładkie ciasto, tak, by nie kleiło się do rąk. Uformować kulę, podsypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę, by podwoiło swoją objętość.

W czasie wyrastania ciasta warto przygotować nadzienie. Twaróg wymieszać z dwoma żółtkami, a białka pozostawić w miseczce, do sera dodać też cukier puder i wymieszać. Brzoskwinie pokroić na plasterki, na patelnię wsypać cukier, poczekać aż się rozpuści, wlać wodę i wymieszać, aż nie będzie żadnych grudek. Do karmelu przełożyć brzoskwinie i podgrzewać, mieszając co jakiś czas, aż zmięknął.

Z wyrośniętego ciasta uformować około 12 kulek. Ułożyć je w dużych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą lekko rozpłaszczyć, a w środku za pomocą szklanki zrobić zagłębienie na nadzienie. Do środka włożyć porcję sera (1-2 łyżki), a na wierzchu ułożyć odsączone brzoskwinie. Tak przygotowane drożdżówki przykryć ściereczką i pozostawić jeszcze na pół godziny aby podrosły.

Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. Drożdżówki posmarować roztrzepanym białkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 20 minut do zrumienienia.