Uwielbiam rabarbar! Świetnie nadaje się do wypieków i domowej lemoniady. Jego dodatek sprawia, że wypieki nie są przesadnie słodkie. Drożdżówki, które dzisiaj dla Was przygotowałam są bardzo łatwe do zrobienia. Nie bójcie się ciasta drożdżowego – pracuje się z nim bardzo fajnie! Przepis znalazłam na blogu Wypieki z pasją.
Składniki:
Zaczyn:
- 40 g drożdży
- 3 łyżki cukru
- 1 szklanka mleka
- 3 łyżki mąki
Ciasto główne:
- gotowy zaczyn
- 500 g mąki pszennej
- 50 g masła
- 1 jajko
- 3 żółtka
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżka waniliowego ekstraktu
Nadzienie:
- 3 łodygi rabarbaru
- 3 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka amaretto (ja użyłam alkoholu na bazie kukułek)
Kruszonka:
- 1/2 szklanki mąki
- 6 łyżek cukru
- 50 g masła
Wykonanie:
Drożdże rozetrzeć z cukrem, aż będą płynne. Dodać mleko – wymieszać i posypać mąką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, by zaczyn podrósł.
Jajka i żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać mąkę, ekstrakt i zaczyn. Wyrabiać przez 5 minut, wlać rozpuszczone masło i wyrabiać przez kolejne 5 minut. Wyrobione ciasto uformować w kulę, obsypać mąką, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości ciasta.
Rabarbar umyć i pokroić w ok. 1,5 cm kawałki, zasypać cukrem i wlać amaretto. Wymieszać i odstawić.
Wyrośnięte ciasto odgazować i podzielić na 12 kawałków, każdy uformować w kulkę i lekko spłaszczyć. W każdym zrobić dnem szklanki mocne wgłębienie i włożyć porcję rabarbaru.
Palcami szybko wyrobić kruszonkę i posypać każdą drożdżówkę. Piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez ok.25 minut w temp. 175 st.C.
