Drożdżowe racuchy z rabarbarem trzeba robić właśnie teraz! Gdy rabarbar jest najlepszy, najpyszniejszy i najbardziej różowy. A takie racuchy kojarzą mi z dzieciństwem…

Inne przepisy z wykorzystaniem rabarbaru znajdziecie TUTAJ. Zarówno te na słodko, jak i wytrawne.

Lubisz rabarbar?

Składniki /ok. 25 szt./:

Rozczyn:

• 20 g świeżych drożdży
• 125 ml ciepłego mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 125 ml ciepłego mleka
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 1 łodyga rabarbaru
• olej do smażenia

Wykonanie:

Składniki rozczynu wymieszać w misce, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 minut, by rozczyn urósł.

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, cukier i wymieszać. Następnie wlać rozczyn, rozkłócone jajko oraz ciepłe mleko. Delikatnie połączyć składniki i wyrobić ciasto. Jeśli wychodzi za gęste można dolać trochę więcej ciepłego mleka. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę.

Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Wmieszać delikatnie do wyrośniętego ciasta.

Na patelni rozgrzać olej, łyżką nakładać porcje ciasta i smażyć na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.

Odkładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

Podawać np. posypane cukrem pudrem.

Rada: Jeśli po usmażeniu pierwszej partii będzie za bardzo czuć drożdże to ciasto należy wymieszać i odstawić na ok. 15 minut do ponownego wyrośnięcia.