Domowa szynka drobiowa z szynkowaru idealnie nadaje się na kanapki dla całej rodziny. Wbrew pozorom taką wędlinę w domu może przygotować każdy, ale trzeba mieć do tego odpowiedni sprzęt.

Przygotowanie wędliny w domu sprawia, że mamy pewność, co tak naprawdę w niej jest, bo nie ma się co oszukiwać – skład niektórych zakupionych w sklepach pozostawia wiele do życzenia. Jednak gdy zadbamy o mięso z pewnego źródła to możemy być o jej jakość spokojni.

Przy przygotowaniu szynki drobiowej korzystałam z zestawu marki Browin, który zawiera szynkowar, kosz oraz garnek. Niezbędne są również woreczki foliowe oraz termometr do kontrolowania temperatury parzenia szynki.

*Wpis powstał we współpracy z marką Browin.

Domowa szynka drobiowa z szynkowaru – Składniki:

• 1 kg piersi z kurczaka
• 20 g soli peklowej
• po 1 łyżeczce: tymianku, majeranku, natki pietruszki i świeżo zmielonego pieprzu
• 3 ząbki czosnku
• 100 ml wody
• 2 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

Pierś oczyścić z błon i kostek, umyć i osuszyć. Pokroić na ok. 1 cm paseczki. Przełożyć do woreczka foliowego i delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa.

Następnie mięso przełożyć do szklanej miski, dodać sól peklową i dobrze wymieszać. Następnie miskę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 24 godziny.

Po tym czasie do mięsa dodać przyprawy i przeciśnięty lub drobno posiekany czosnek i ponownie wymieszać. Następnie wlać wodę, dodać żelatynę i jeszcze raz wyrobić całość.

Do szynkowaru włożyć specjalny woreczek i przełożyć do niego mięso mocno upychając. Następnie woreczek zawiązać lub ściśle zawinąć, włożyć docisk ze sprężyną i zamknąć szynkowar. Następnie wstawić do lodówki na 12 godzin.

Po upływie tego czasu wyjąć go z lodówki i na 2-3 godziny pozostawić w temperaturze pokojowej.

Do garnka z zestawu włożyć szynkowar i nalać do niego wody powyżej poziomu mięsa. Podgrzać wodę do temperatury 80-85 st.C i cały czas kontrolować ją na termometrze. Mięso parzyć przez 2,5 godziny, a następnie przełożyć do garnka z zimną wodą. Osuszyć szynkowar i wstawić do lodówki na min. 12 godzin.

Wyjąć szynkę z szynkowaru i cieszyć się zdrową, samodzielnie przygotowaną wędliną.

Jak widzicie ten zestaw znakomicie nadaje się również do używania go na kuchence indukcyjnej. Możecie korzystać z niego również na płycie elektrycznej, jak i kuchence gazowej.