Jesienne chłody powoli zadomawiają się w Polsce, więc obiady muszą być bardziej rozgrzewające. Curry z wieprzowiną i papryką nadaję się idealnie na ten czas. Danie jest sycące, pikantne i egzotyczne.
Składniki:
- 500 g łopatki wieprzowej
- 1 marchewka
- 1 żółta papryka
- 1 papryczka chili
- 400 ml mleczka kokosowego
- 100 ml wody lub bulionu
- 1 łyżeczka skórki z limonki
- 1 łyżka żółtej pasty curry
- 2 łyżeczki mielonego curry
- 2 ząbki czosnku
- 2 dymki
- sól, pieprz
- listki kolendry lub bazylii
- 2 łyżki oleju
- sos sojowy
Wykonanie:
Mięso pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni, dodać pokrojoną dymkę i posiekane ząbki czosnku oraz pokrojoną w plasterki papryczkę chili. Mięso podlać wodą lub bulionem – gotować przez kilka minut. Następnie dodać pokrojoną w plasterki marchewkę, pokrojoną w dużą kostkę paprykę i posiekane listki kolendry. Wlać mleczko kokosowe, dodać pastę curry i przyprawy. Wymieszać i gotować do miękkości mięsa. Doprawić do smaku sosem sojowym i skórką z limonki.
Podawać z ryżem, plasterkami chili i posiekaną kolendrą.
