Ciasto „Jajko sadzone” to najlepszy wypiek na Wielkanoc. Zabawne i pyszne, znakomicie „udaje” prawdziwe jajko. Sprawdźcie! Może uda się nabrać Waszych bliskich, zwłaszcza, że w tym roku Wielkanoc wypada 1 kwietnia, czyli w Prima Aprilis 🙂

Rok temu moja ciocia uwierzyła, że to żółtko 😉

Składniki /blacha ok. 24×35/:

Biszkopt:

• 4 jajka
• 50 g mąki pszennej
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 80 g cukru
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 750 g waniliowego serka homogenizowanego
• 700 ml wrzątku
• 1 puszka brzoskwiń w syropie (800 g)
• sok z 1 cytryny
• 2 łyżeczki żelatyny deserowej
• 3-4 plastry kandyzowanego kiwi

Wykonanie:

Przesiać mąkę pszenną i ziemniaczaną wraz z proszkiem do pieczenia.

Żółtka oddzielić od białek. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem, następnie nie przerywając ucierania masy dodawać partiami mąkę. Na koniec delikatnie wmieszać do niej pianę.  Formę do pieczenia (ok. 24×35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wlać masę i wstawić do rozgrzanego piekarnika do 170 st.C na ok. 12-15 minut. Upieczony odstawić do ostudzenia, ale nie wyjmować z formy.

Galaretki zalać wrzątkiem i dokładnie wymieszać. Odstawić do ostudzenia. Serki homogenizowane przełożyć do dużej miski i partiami dodawać płynną jeszcze galaretkę. Wymieszać, by składniki dobrze się połączyły. Wstawić na 10-15 minut do lodówki, a gdy tylko zacznie tężeć wylać na znajdujący się w formie biszkopt.

Połówki brzoskwiń odsączyć z syropu (należy go zachować!) i rozłożyć w równych odstępach na masie serowej, lekko dociskając. Ponownie wstawić blaszkę do lodówki, by masa całkowicie stężała.

Sok z cytryny wymieszać ze 100 ml syropu z brzoskwiń i mocno podgrzać. Rozpuścić w nim żelatynę. Gdy przestygnie wylać go na ciasto i posypać drobno pokrojonymi plastrami kandyzowanego kiwi.

Ciasto trzymać w lodówce lub chłodnym miejscu aż do momentu podania. Kroić gdy całkowicie stężeje.