1 kg schabu bez kości
1/2 opakowania suszonych śliwek kalifornijskich
1/2 opakowania suszonych moreli
kilka ziaren owoców jałowca
pieprz ziołowy
niewielka ilość oleju
majeranek

Zalewa:

ziele angielskie
liście laurowe
pieprz ziarnisty
majeranek
owoce jałowca
czosnek

Wykonanie:

Wszystkie
składniki zalewy zagotować w niewielkiej ilości wody. Następnie przelać
do dużego garnka (jego wielkość zależy od ilości schabu) pełnego wody z
solą. Włożyć do garnka schab i marynować przez noc.

Po wyciągnięciu schabu z zalewy należy go umyć, osuszyć ręcznikiem
papierowym. Długim, ostro zakończonym nożem naciąć kieszeń w środku.
Zrobić to z jednej i z drugiej strony schabu tak, aby oba nacięcia
spotkały się i utworzyły tunel. Nafaszerować go śliwkami i morelami.

Dodatkowo schab można lekko obsmażyć na patelni tak, by nie puszczał soku.

Następnie
mięso należy natrzeć przygotowaną marynatą: w moździerzu rozbić owoce jałowca, przełożyć do miseczki, dodać majeranek, pieprz ziołowy i olej. Starannie wymieszać i wysmarować taką marynatą schab.

Schab na koniec trzeba włożyć do rękawa do
pieczenia i szczelnie zamknąć. Ułożyć w brytfance i piec w piekarniku
przez 1,5 h w ok. 200 st.

insertCookd(„16384187ce1ae73c9a55131e8b3fdd86”);