Słyszeliście o łupciach? Łupcie to wigilijne gołąbki z kaszą gryczaną. Jest to potrawa regionalna, która powstała w podlubelskiej wsi Dziuchów. U nas te gołąbki królują od zawsze, a smak jest naprawdę świetny. Połączenie kaszy gryczanej, oleju konopnego i liści kiszonej kapusty – bez łupci nie wyobrażam sobie Wigilii.
Składniki:
- 1 główka kiszonej kapusty
- 1/2 kg kaszy gryczanej
- olej konopny lub lniany
- sól, pieprz
Wykonanie:
Kaszę gryczaną ugotować z dodatkiem soli. Po ugotowaniu można okręcić garnek z kaszą kocem i schować pod „pierzynę”.
Kaszę doprawić do smaku, dodać olej konopny/lniany i dobrze wymieszać.
Kapustę obrać z liści i ugotować je. W liście kapusty nakładać farsz i zawijać, jak przy każdych innych gołąbkach. Ciasno układać w naczyniu żaroodpornym. Przykryć pozostałymi liśćmi kapusty, by nie spaliły się z wierzchu.
Gołąbki zapiekać przez 20 minut w temperaturze 180 st.C.
Podawać na ciepło polane olejem konopnym. Doskonale smakują także zimne.
Robimy je na Wigilię każdego roku 🙂 Do nadzienia dodajemy grzyby suszone. Pozdrawiam 🙂
Ja robię sos grzybowy do gołabkow z kaszą gryczaną i kto chce polewa sosem z grzybami siekanymi a kto nie chce je z olejem tak jak upieczone.
Takie gołąbki zdecydowanie mi odpowiadają 🙂 Jak czas pozwoli – zrobię na wigilię! 🙂
W takiej wersji jeszcze nie jadłam:)
W opisie jest chyba błąd, główka kiszonej kapusty?
To nie jest błąd, my do tych gołąbków kupujemy główki kiszonej kapusty.
Tak bo to gołabki z kiszonej kapusty lisci. Ja liscie ukisiłam o ostatnich ok 4 rech dniach. Lekko soarzyłam liście kapusty tak by odeszły kazdy liść posoliłam solą jak soli sie kotlety. Ujęĺam 13 liści a reszcztę zszatkowałam i wymieszałam z solą nie dużo i potem na spód dałam szatkowanej kapusty na to liście z lapusty i na wierzch szatkowana. Codziennie to ubikałsm by wyszły gazy z japusty i przykrywałam talerzykiem a na nim by docisnąć Sloik litrowy z woda zamkniety zakretka i na to pokrywka i na stołku koło kaloryfera. Za 4 ry dni już jest podkiszona kapusta i… Czytaj więcej »
A witam, pani Edytko! Tak się cieszę, że pani Izabella (Smaczna Pyza) zrobiła ten konkurs i że to właśnie nasze przepisy znalazły uznanie w oczach tak znakomitej kucharki 🙂 Bo dzięki temu mogłam poznać pani przepis na łupcie, czyli powyższe gołąbki 🙂 Pani przepis jest równie prosty i stary jak mój, i z błogością w sercu przeczytałam , że ma tam być olej konopny, o którym "Babcia Bronia godała, że przed wojnom chodził olejorz, i mioł na plicach beczke, a w nim zieloniutki olej konopny, a taki pyszny, że wy młode, nie wicie, co to były za mecyje!"Pozdrawiam – Mamcia… Czytaj więcej »
zrobiłabym takie łupcie ale nie mamy nigdzie możliwości kupienia główki kiszonej kapusty :(((
Na targowiskach wschodniej Polski,taka kapusta w glowkach lub same liscie, dostepne sa w okresie swiatecznym. Zawsze jednak mozna ukisic liscie kapusty w dowolnym czasi Wystarczy je oddzielic i zalac kwasem z kiszonej (nie zakwaszanej) kapusty , potrzymac w cieple jakis czas i gotowe.Mozna zakiszac cala glowke ale proces zakiszania trwa dluzej,Polecam