Piróg biłgorajski łysy

Piróg biłgorajski łysy to tradycyjny wypiek z województwa lubelskiego. Zwany jest także krupniakiem i pirogiem gryczanym. Od 2005 roku wpisany jest na krajową Listę Produktów Tradycyjnych. Występuje w wersji bez skórki czyli łysej oraz w otoczce z ciasta drożdżowego.

Przepis otrzymałam od cioci z Biłgoraja, która przygotowuje go od lat. Do tej pory ona przywoziła nam już upieczony pieróg w cieście lub bez, ale teraz mogę już przygotowywać go sama.

Wpis pierwotnie ukazał się w letnim numerze Magazynu Aromat. Inspiracją do działu z kuchnią lubelską była premiera przewodnika nieMAPA o Lublinie.

Inne przepisy na dania kuchni Lubelszczyzny znajdziecie TU.

DSC_0965 (1)

Składniki:

  • 600 g ziemniaków
  • 300 g twarogu
  • 200 g kaszy gryczanej
  • 2 jajka + 1 żółtko do posmarowania wierzchu
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 2 łyżki smalcu ze skwarkami (może być też masło)
  • 1 łyżka suszonych liści mięty
  • sól, pieprz

 

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i utłuc tłuczkiem. W tym samym czasie ugotować kaszę, dodać do ziemniaków i wymieszać. Twaróg rozgnieść widelcem i dodać do ziemniaków. Następnie wbić jajka, wlać śmietanę i roztopiony smalec. Doprawić miętą, solą i pieprzem. Masę dobrze wyrobić.

Formę (u mnie 20×30 cm) wysmarować tłuszczem, przełożyć do niego przygotowaną masę i wyrównać. Posmarować rozkłóconym żółtkiem i za pomocą widelca zrobić na wierzchu wzorki.

Piróg biłgorajski piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C przez 1 godz.

Świetnie smakuje zarówno na zimno, jak i odgrzany na maśle. Z pewnością jest to ciekawe danie, które może zaskoczyć domowników i Waszych gości.

DSC_0974

Print Friendly, PDF & Email
0 0 vote
Article Rating
Subscribe
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x