Cukinia ponownie w tym roku obrodziła, a coraz chłodniejsze poranki sprawiają, że marzymy o ciepłych, sycących obiadach. Jesień kojarzy mi się z kaszami, więc pyszne pęczotto z kurczakiem i cukinią było zdecydowanie tym, za czym tęskniłam.
Przepis jest dość prosty, kto chociaż raz robił risotto nie będzie miał żadnego problemu.
Składniki /3-4 porcje/:
- 1 średnia cukinia
- 1 filet z kurczaka
- 1 szklanka kaszy pęczak
- 600 ml bulionu drobiowego
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 4-5 łyżek startego, twardego żółtego sera
- sól, pieprz
- zioła prowansalskie
- olej
- opcjonalnie: 1/4 szklanki białego wina
Wykonanie:
W głębokiej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju,podsmażyć pokrojony w kostkę filet z kurczaka, a następnie dodać pokrojoną w pół talarki cukinię. Smażyć 2-3 minut. Doprawić do smaku. Przełożyć na talerz.
Na tej samej patelni rozgrzać 1 łyżkę masła (i 1 łyżeczkę oleju – jeśli nie pozostało nic z poprzedniego smażenia), leciutko podsmażyć posiekany czosnek, a następnie dodać suchą kaszę pęczak. Podprażyć przez minutę i wlać pierwszą chochlę bulionu, poczekać aż się wchłonie i wlać następną, aż do miękkości pęczaku. Pod koniec dodać kurczaka i cukinię – wymieszać. Doprawić, dodać pozostałe masło i starty ser, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i podawać po rozpuszczeniu się sera i masła.
Smacznego!
same pyszności 🙂