Tłusty Czwartek już za tydzień, więc mam dla Was przepis na pączki dyniowe z kajmakiem. Przepis znalazłam na blogu Moje Wypieki. Pączki dzięki dodaniu puree z dyni mają przepiękny żółty kolor w środku. Razem z kajmakiem tworzą pyszne i słodkie połączenie. Pierwotnie przepis ukazał się w specjalnym wydaniu Magazynu Aromat.

Składniki (na około 14-15 szt.):

• 1,5 szklanki mąki pszennej chlebowej
• 5 g drożdży suchych lub 10 g drożdży świeżych
• 1/2 szklanki mleka
• pół szklanki puree z dyni
• 1 jajko
• 20 g masła (roztopionego i przestudzonego)
• 35 g drobnego cukru
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub wódki/rumu/likieru pomarańczowego
• masa kajmakowa z puszki – na nadzienie

Wykonanie:

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodać rozpuszczone masło. Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto wyjąć na oprószoną mąką stolnicę. Rozwałkować na grubość około 1,3 cm i szklanką o średnicy  6,5 -7 cm wykrawać krążki. Odkładać je na blaszkę podsypaną mąką, przykryć ściereczką i odłożyć do podwojenia objętości.

Po wyrośnięciu smażyć pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, po kilka minut z każdej strony. Temperatura oleju nie powinna być zbyt wysoka, bo pączki mogą zbyt szybko zbrązowieć z zewnątrz. Po usmażeniu odkładać na ręcznik papierowy do odsączenia.

Jeszcze ciepłe nadziewać masą kajmakową z puszki.