Mini burgery pieczarkowo-jajeczne przygotowałam na tegoroczny Piknik Smakosza. Przepis na nie znalazłam na blogu Lawendowy Dom. Są niebywale proste do wykonania i bardzo smakowite. Do burgerów idealne!

Składniki /12-14 szt./:

• 500 g pieczarek
• 1 cebula
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 jajko
• pęczek natki pietruszki
• sól
• pieprz
• bułka tarta
• olej do smażenia

Dodatki:

• 2 pomidory
• 12 mini bułek
• sałatka
• 12 plasterków sera topionego w plastrach
• ulubiony sos

Wykonanie:

Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Tak samo postąpić z jajkami ugotowanymi na twardo.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Ostudzić i dodać do pieczarek i jajek. Natkę drobno posiekać i dodać do pozostałych składników. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wbić jajko, dodać 3 łyżki bułki tartej i wyrobić.

Formować małe kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanej patelni z obu stron. Można dopiec je jeszcze w rozgrzanym piekarniku przez max. 10 minut.

Przekroić bułki i kolejno układać: sałatę, burgera pieczarkowo-jajecznego, plaster sera topionego, plaster pomidora i ulubiony sos. Oczywiście dodatków może być dużo więcej.