Podczas naszego weekendu w Warce, gdy zachwycaliśmy się urokami Wareckiego Szlaku Jabłkowego, mieliśmy również okazję poznać przysmaki z Mazowsza, które oznaczone są charakterystyczna „czapką”, czyli wskazywały Członków Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Mazowsze. Czym jest ta Sieć i dlaczego to oznaczenie jest takie ważne? Dzisiaj postaram się Wam przybliżyć trochę ten temat, a zwłaszcza Członków Sieci z Warki i okolic.
PS. Chciałabym Was zaprosić do udziału w Mazowieckim Konkursie Fotografii Kulinarnej! Szczegóły na stronie Samorządu Województwa Mazowieckiego. Termin zgłoszeń upływa z końcem lipca br.
Idea Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego powstała w szwedzkiej Skanii i na duńskiej wyspie Bornholm w 1995 roku. Aktualnie zrzesza już 45 regionów z całej Europy. W Polsce należą do niej województwa:
- warmińsko-mazurskie
- zachodniopomorskie
- pomorskie
- kujawsko-pomorskie
- świętokrzyskie
- wielkopolskie
- opolskie
- mazowieckie
- małopolskie
- dolnośląskie
O samej Sieci więcej można poczytać na stronie internetowej Europejskiej Sieci Dziedzictwa Kulinarnego. Warto jednak zaznaczyć, że jej głównym celem jest promocja lokalnej żywności opartej na regionalnych surowcach. Członkami Sieci mogą zostać:
- rolnicy
- ogrodnicy
- przedsiębiorstwa rybackie
- przetwórcy żywności
- restauracje
- inne punkty gastronomiczne
- obiekty usług hotelarskich
- hurtownicy
- sprzedawcy detaliczni
Przedsiębiorcy ubiegający się o członkostwo w Sieci muszą być zarejestrowane i działać na terenie danego województwa. Sieć na terenie województwa mazowieckiego liczy sobie na ten moment 98 podmiotów, a wśród nich trzy, które mogłam poznać osobiście:
Jabłkowe przysmaki z Bończy
W Bończy z pewnością świat się nie kończy! Cudowne kobiety, które postanowiły stworzyć świetną linię produktów, w oparciu o wareckie jabłka. Tym sposobem można u nich spróbować musztardy jabłkowej lub jabłkowo-gruszkowej, chutney’u czy musu z nutą mięty. Warto zwrócić też uwagę na zabawne nazwy poszczególnych produktów, np. „Będzie piekło” czy „Jabłko czuje miętę”. Polecam!
Naturalny sok jabłkowy Gabler
Członkowie rodziny pana Adama od lat zajmowali się sadownictwem. W 2013 roku powstał pomysł na założenie firmy produkującej naturalny sok jabłkowy bez dodatku konserwantów. O jakości i osobistej odpowiedzialności właściciela niech świadczy fakt, że sygnuje produkty własnym nazwiskiem! Owoce do produkcji soku pozyskiwane są z ich własnej uprawy oraz od producentów certyfikowanych jabłek grójeckich. Sok jest pyszny, a oprócz jabłkowego produkowane są również soki m.in.: z rokitnika czy aronii.
Przetwory z borówek
Firma „Zielono Mi” Agnieszki Jarosińskiej produkuje pyszne przetwory z borówek amerykańskich. Wśród nich m.in.: konfiturę bez cukru, niskosłodzoną czy konfiturę z dodatkiem lawendy oraz sok z borówek amerykańskich. Nie spodziewałam się, że konfitury mogą być takie pyszne!
A taki zestaw z wyjazdu przywiozłam do domu:
