Dalej korzystam z krótkiego sezonu na szparagi. Tym razem delektuję się nimi w kremowym risotto, fajnie podkręconym przez pikantne chorizo.  Musicie przyznać, że wygląda smakowicie?

To również kolejne danie w ramach Lubelskiego Kociołka. Gotowały ze mną: Marta, Dorota, Angelika, Gosia, Karolina, i Martyna.

Składniki /3-4 porcje/:

• 150 g ryżu arborio
• 1 cebula biała
• 6 szparagów
• ok. 10 plasterków chorizo
• 1 łyżeczka oliwy
• 3/4 l bulionu
• 5 łyżek masła
• sól, pieprz
• tymianek, bazylia
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka startego parmezanu

Wykonanie:

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki. Szparagi pokroić w 2 cm kawałki.

Na patelni roztopić 3 łyżki masła, podsmażyć na nim drobno pokrojoną cebulę. Gdy cebula się zeszkli, dodać ryż. Wszystko razem wymieszać i gdy ryż stanie się lekko przezroczysty dodać szparagi. Następnie zacząć dodawać bulion. Do ryżu wlać łyżkę bulionu, poczekać aż ryż w całości ją wchłonie, wówczas dodać następną. Czynność powtarzać do wyczerpania bulionu, jednocześnie sprawdzając co jakiś czas miękkość risotto. Pod koniec dodać drobno pokrojone chorizo, koncentrat pomidorowy i zioła.

Gdy ryż będzie idealny, a risotto kremowe, pozostaje dodać pozostałe masło i parmezan, doprawić i wymieszać.