Risotto ze szparagami i chorizo

Dalej korzystam z krótkiego sezonu na szparagi. Tym razem delektuję się nimi w kremowym risotto, fajnie podkręconym przez pikantne chorizo.  Musicie przyznać, że wygląda smakowicie?

To również kolejne danie w ramach Lubelskiego Kociołka. Gotowały ze mną: Marta, Dorota, Angelika, Gosia, Karolina, i Martyna.

risotto ze szparagami i chorizo

 

Składniki /3-4 porcje/:

  • 150 g ryżu arborio
  • 1 cebula biała
  • 6 szparagów
  • ok. 10 plasterków chorizo
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 3/4 l bulionu
  • 5 łyżek masła
  • sól, pieprz
  • tymianek, bazylia
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka startego parmezanu

 

Wykonanie:

 

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki. Szparagi pokroić w 2 cm kawałki.

Na patelni roztopić 3 łyżki masła, podsmażyć na nim drobno pokrojoną cebulę. Gdy cebula się zeszkli, dodać ryż. Wszystko razem wymieszać i gdy ryż stanie się lekko przezroczysty dodać szparagi. Następnie zacząć dodawać bulion. Do ryżu wlać łyżkę bulionu, poczekać aż ryż w całości ją wchłonie, wówczas dodać następną. Czynność powtarzać do wyczerpania bulionu, jednocześnie sprawdzając co jakiś czas miękkość risotto. Pod koniec dodać drobno pokrojone chorizo, koncentrat pomidorowy i zioła.

Gdy ryż będzie idealny, a risotto kremowe, pozostaje dodać pozostałe masło i parmezan, doprawić i wymieszać.

 

risotto ze szparagami i chorizo

risotto ze szparagami i chorizo

Print Friendly, PDF & Email

1
Dodaj komentarz

avatar
1 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
1 Comment authors
kabamaiga Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy oceniany
Powiadom o
kabamaiga
Gość

Mam słabość od dawna do risotto szparagowego. Wersja z chorizo przemawia do mnie jak najbardziej.