Zupa szczawiowa

Wczoraj na targu zobaczyłam piękny szczaw i od razu zamarzyła mi się zupa szczawiowa. Lekko kwaśna, zabielana, z jajkiem – poezja! Może jest to propozycja bardziej wiosenna, ale ja zupy kocham jeść głównie jesienią i zimą. Mi ona przypomina też dzieciństwo.

 

DSC_0032

 

Składniki:

  • spora kość od schabu
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 2 garście szczawiu
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz
  • pieprz ziołowy
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • 2 łyżki śmietany
  • 5 jajek ugotowanych na twardo

 

Wykonanie:

Kość zalać 2 litrami wody, dodać listki laurowe i ziele angielskie – doprowadzić do wrzenia następnie dodać pokrojone w plasterki warzywa, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 30 minut.

Szczaw posiekać, lekko przesmażyć na maśle i dodać w wywaru. Gotować przez chwilę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupę zabielić zahartowaną śmietaną (wymieszaną z gorącym wywarem w oddzielnym naczyniu).

Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.

Print Friendly, PDF & Email
Back To Top